米粉で何か作れないか・・・と。
実際に作ってみました。
外はカリッと、中はホクホク。
米粉コロッケの作り方
材料（6～7ヶ分）
米粉 100ｇ
ベーキングパウダー 5ｇ
冷凍やまいも（すりおろし） 70ｇ
お湯 80ｃｃ
きび砂糖 3ｇ
塩 少々
こめ油 10ｇ
パン粉 適量
・フライ用油・・・ こめ油 適量
① ボールの中に 米粉、解凍した山芋、きび砂糖、
塩、米油 を入れ
お湯を40ｃｃくらい
加えてヘラで均一に混ぜます。
② ①の生地をフライパンに移します。
弱火～中火で決して焦げ無いように
残りのお湯40ｃｃを
少しずつ加えながら練る感じで混ぜあわします。
（生地を少し食べてみて粉っぽさがなくなるまで練ってください）
③ フライパンから生地をボールに移してベーキングパウダー
をヘラで混ぜ込みます。（あまりコネすぎてもダメです）
（生地が熱くなっている場合があります。気を付けてください）
④ 成形して皿に並べ、電子レンジで600ｗで50～60秒加熱します。
⑤ 生地を水にくぐらせてパン粉をつけて揚げます。
⑥ １８０℃で色付くまで揚げたら完成です。
想像以上のカリッと感。
中はホッコリです。
お試しくださいませ。